民國108年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第64題
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
題目
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
- (1) 成本控制
- (2) 新產品開發
- (3) 滅火器認識
- (4) 個人與環境衛生維護
官方答案
(4) 個人與環境衛生維護
解析
食品從業人員衛生教育訓練的核心，是預防食品受到污染，因此個人衛生與環境衛生維護最重要，包括正確洗手、健康管理、工作服帽清潔，以及場所、器具、設備的清潔消毒與病媒防治。成本控制、新產品開發與滅火器認識雖有助營運或安全，但並非防止食品污染最直接的訓練內容。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。