民國108年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第74題
原料肉分切處理時,為了提高安全性,最好佩戴
題目
原料肉分切處理時,為了提高安全性,最好佩戴
- (1) 橡膠手套
- (2) 塑膠手套
- (3) 不鏽鋼套
- (4) 棉手套
官方答案
(3) 不鏽鋼套
解析
原料肉分切作業刀具鋒利，佩戴不鏽鋼套（鋼絲防切割手套）可有效防止刀刃割傷手指，提升安全性。橡膠與塑膠手套主要防滑防汙，防切割效果差；棉手套無防護力且易掉纖維汙染肉品。故以不鏽鋼套最適合分切安全防護，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。