民國108年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第76題
製作中式香腸,需用到下列何種設備
題目
製作中式香腸,需用到下列何種設備
- (1) 燒烤機
- (2) 揉絲機
- (3) 剝腸衣機
- (4) 絞肉機
官方答案
(4) 絞肉機
解析
中式香腸製作需將原料肉絞碎並與調味料混合，故必須使用絞肉機。燒烤機非香腸製程設備；揉絲機用於蔬果處理；剝腸衣機並非必要設備，香腸多採人工作業。因此與中式香腸製作相關之設備為絞肉機，選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。