民國108年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第9題
絞肉機之零件組合,何者順序是正確
題目
絞肉機之零件組合,何者順序是正確
- (1) 螺旋推進器、絞肉盤、鋼刀
- (2) 螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤
- (3) 鋼刀、絞肉盤、螺旋推進器
- (4) 絞肉盤、螺旋推進器、鋼刀
官方答案
(2) 螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤
解析
絞肉機組裝時，肉塊先由螺旋推進器推送至前端，再由旋轉鋼刀切碎，最後通過絞肉盤的孔洞成型，孔徑大小決定絞肉粗細。因此正確順序是螺旋推進器、鋼刀、絞肉盤。若鋼刀與絞肉盤位置顛倒，肉料無法先被切碎再通過孔盤，會造成阻塞或絞切不良，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。