民國109年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第16題

肉製品之冷藏、冷凍之目的

題目

肉製品之冷藏、冷凍之目的

  1. (1) 促進發色
  2. (2) 抑制微生物生長
  3. (3) 促進微生物生長
  4. (4) 加速腐敗

官方答案

(2) 抑制微生物生長

官方資料