民國109年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第3題
下列何種寄生蟲,可能出現於豬肉中
題目
下列何種寄生蟲,可能出現於豬肉中
- (1) 蛔蟲
- (2) 鉤蟲
- (3) 旋毛蟲
- (4) 鞭蟲故豬肉應完全煮熟後食用
官方答案
(3) 旋毛蟲
解析
旋毛蟲（Trichinella spiralis）以幼蟲包囊形式寄生於豬等動物橫紋肌，是人畜共通寄生蟲，生食或未熟豬肉可能感染。蛔蟲、鉤蟲、鞭蟲主要寄生人體腸道，並非以豬肉肌肉為傳染媒介。故豬肉應完全煮熟，以殺滅可能存在的旋毛蟲。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。