民國109年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第43題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (2) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (4) 為了環保, 口罩需重複使用
官方答案
(3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
Q8 考查食品從業人員個人衛生規範。依「食品良好衛生規範（GHP）準則」第 8 條：從業人員應佩戴口罩，並完整覆蓋口鼻，鼻部不得露出，以防飛沫污染食品。選項 1 避免頭髮污染應戴髮網/工作帽，非口罩功能；選項 2 法規規定「從事直接接觸食品作業時」應佩戴，非全程（如辦公室、倉儲區可不戴）；選項 4 醫用口罩屬一次性用品，潮濕、污損即須更換，不可為環保重複使用。故選項 3 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。