民國109年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科

第48題

肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入

題目

肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入

  1. (1) 蘇打粉
  2. (2) 酒
  3. (3) 硝
  4. (4) 香料

官方答案

(3) 硝

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