民國109年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第72題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 殺菌劑過氧化氫
- (2) 防腐劑己二烯酸
- (3) 食用色素
- (4) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
官方答案
(4) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
解析
依食品安全衛生管理法及相關公告，包裝食品須標示所含的致過敏性原料，蝦、蟹等甲殼類、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品都屬公告應標示的過敏原，消費者選購時應詳閱標示以避免引發過敏反應。過氧化氫屬殺菌劑、己二烯酸屬防腐劑、食用色素屬著色劑，三者皆為食品添加物，須依規定標示品名，但其管理目的在於添加物使用規範，與過敏原標示的意義不同。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。