民國111年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第21題
醉雞屬於何類製品?
題目
醉雞屬於何類製品?
- (1) 顆粒類
- (2) 滷煮調理類
- (3) 乾燥類
- (4) 燒烤調理類
官方答案
(2) 滷煮調理類
解析
醉雞是先將雞隻煮熟，再浸泡酒汁（如紹興酒）與調味配料入味的產品，製程以滷煮調理為主，故屬滷煮調理類。它不經絞碎成顆粒，也不以乾燥或燒烤為主要加工方式，因此不屬於顆粒類、乾燥類或燒烤調理類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第21題
醉雞屬於何類製品?
(2) 滷煮調理類
醉雞是先將雞隻煮熟，再浸泡酒汁（如紹興酒）與調味配料入味的產品，製程以滷煮調理為主，故屬滷煮調理類。它不經絞碎成顆粒，也不以乾燥或燒烤為主要加工方式，因此不屬於顆粒類、乾燥類或燒烤調理類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。