民國111年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第44題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應瞭解材質特性及使用方式
- (2) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
- (3) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (4) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
官方答案
(1) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
食品容器、器具及包裝會直接接觸食品，使用前應先確認材質、耐熱溫度、耐酸鹼性與適用範圍，並依標示清洗、盛裝及加熱。依《食品安全衛生管理法》及食品器具容器包裝衛生標準，紙類容器不得使用螢光增白劑等不符規定之物質；塑膠回收代碼只代表材質分類，數字大小與安全性無關；不鏽鋼應看食品級材質與耐蝕性，不能只以是否含錳判斷。因此選1。
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