民國111年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第79題
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
題目
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
- (1) 蛋白質
- (2) 反式脂肪
- (3) 飽和脂肪
- (4) 鈉
官方答案
(1) 蛋白質
解析
依《食品安全衛生管理法》營養標示規定，得以『0』標示的條件為：每100公克固體或100毫升液體中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖等不超過0.5公克者可標0。蛋白質的『0』門檻即0.5公克；反式脂肪須≤0.3公克、飽和脂肪更低，鈉則以5毫克為門檻，均非0.5公克。故符合題述者為蛋白質，答案1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。