民國112年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第55題
肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用
題目
肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用
- (1) 竹篩或鉛盤
- (2) 白鐵鍋
- (3) 不鏽鋼桶
- (4) 塑膠盤
官方答案
(1) 竹篩或鉛盤
解析
肉製品加工容器應選用不鏽鋼、白鐵等易清潔、耐腐蝕材質；竹篩可能 harbors 細菌且難消毒，鉛盤則含重金屬鉛，會溶出污染食品造成鉛中毒，因此不宜使用。白鐵鍋、不鏽鋼桶、塑膠盤皆為常見合格容器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。