民國113年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第39題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
- (1) 碘酒
- (2) 碘131
- (3) 碘化鉀
- (4) 優碘
官方答案
(3) 碘化鉀
解析
食鹽加碘多以碘化鉀或碘酸鉀的形式添加，因此可從包裝成分標示中看到「碘化鉀」來辨別是否為加碘鹽。碘酒與優碘是外用消毒製劑，含碘但非食品添加物；碘131為放射性同位素，用於醫療與研究，與食鹽添加無關。故選碘化鉀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。