民國113年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第54題
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水的 氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為
題目
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水的 氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為
- (1) 6.0~9.5
- (2) 4.6~6.5
- (3) 6.0~8.5
- (4) 4.6~7.5
官方答案
(3) 6.0~8.5
解析
依《飲用水水質標準》，氫離子濃度指數（pH 值）限值為 6.0 至 8.5。食品直接接觸及清洗設備用具之用水、冰塊須符合此標準，以確保水質不具過度酸性或鹼性危害。選項1（6.0~9.5）非飲用水pH限值；選項2、4之下限4.6偏酸，亦不符。故選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。