民國114年 第3梯次 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類丙級 學科
第29題
可食性腸衣游離性甲醛之管制量應在
題目
可食性腸衣游離性甲醛之管制量應在
- (1) 100ppm
- (2) 70ppm
- (3) 50ppm
- (4) 10ppm 以下
官方答案
(4) 10ppm 以下
解析
依「食品用器具、容器包裝衛生標準」第3條附表1規範，可食性腸衣（屬再生膠原蛋白或纖維素材質）游離甲醛溶出量上限為 10 ppm（以甲醛計），嚴格管制殘留甲醛遷移至食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。