民國100年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第1題

傳統熟粉( 糕仔粉) 之製作係

題目

傳統熟粉( 糕仔粉) 之製作係

  1. (1) 以生米直接焙炒磨粉
  2. (2) 米蒸熟乾燥後再焙炒後磨粉
  3. (3) 生米焙炒後再蒸熟後磨粉
  4. (4) 生米磨粉後直接焙炒

官方答案

(2) 米蒸熟乾燥後再焙炒後磨粉

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