民國100年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第14題

紅龜粿在貯藏期間老化的最重要因素是

題目

紅龜粿在貯藏期間老化的最重要因素是

  1. (1) 澱粉
  2. (2) 油脂
  3. (3) 蛋白質
  4. (4) 水分

官方答案

(1) 澱粉

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