民國100年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第53題

造成碗粿貯藏期間容易老化的最重要因素是

題目

造成碗粿貯藏期間容易老化的最重要因素是

  1. (1) 水分
  2. (2) 蛋白質
  3. (3) 油脂
  4. (4) 澱粉

官方答案

(4) 澱粉

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