民國99年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第26題

鹼粽中加入鹼粉,其主要目的

題目

鹼粽中加入鹼粉,其主要目的

  1. (1) 防腐
  2. (2) 膨鬆
  3. (3) 甜度
  4. (4) 增加韌性

官方答案

(4) 增加韌性

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