民國99年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第57題

下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度

題目

下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度

  1. (1) 在來米粉
  2. (2) 食鹽
  3. (3) 焦糖色素
  4. (4) 食用油脂

官方答案

(4) 食用油脂

官方資料