民國102年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第1題

品質優良的糯米腸,不可有下列何種情形?

題目

品質優良的糯米腸,不可有下列何種情形?

  1. (1) 外型飽滿
  2. (2) 米粒糜爛,易消化
  3. (3) 米粒具韌性
  4. (4) 腸衣完整

官方答案

(2) 米粒糜爛,易消化

官方資料