民國102年 第3梯次 中式米食加工丙級 學科

第48題

鹼粽中加入鹼粉,其主要目的

題目

鹼粽中加入鹼粉,其主要目的

  1. (1) 增加韌性
  2. (2) 甜度
  3. (3) 防腐
  4. (4) 膨鬆

官方答案

(1) 增加韌性

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