民國103年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第19題

不會影響米澱粉糊化作用之重要因素是?

題目

不會影響米澱粉糊化作用之重要因素是?

  1. (1) 水含量
  2. (2) 室內濕度
  3. (3) 加熱時問
  4. (4) 加熱溫度

官方答案

(2) 室內濕度

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