民國103年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第36題

澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是

題目

澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是

  1. (1) 25 °C
  2. (2) - 30 °C
  3. (3) 5 °C
  4. (4) - 18 °C

官方答案

(3) 5 °C

官方資料