民國103年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第42題

芋頭糕在4 °C貯存,造成品質劣化的最主要原因是?

題目

芋頭糕在4 °C貯存,造成品質劣化的最主要原因是?

  1. (1) 腐敗菌繁殖
  2. (2) 脫水
  3. (3) 氧化酸敗
  4. (4) 營養成分流失

官方答案

(1) 腐敗菌繁殖

官方資料