民國103年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第51題

水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質?

題目

水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質?

  1. (1) 顆粒大小
  2. (2) 顏色
  3. (3) 吸水性
  4. (4) 糊化程度

官方答案

(4) 糊化程度

官方資料