民國103年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第52題

品質優良的米苔目,不可有下列何種情形?

題目

品質優良的米苔目,不可有下列何種情形?

  1. (1) 有適當耐煮性
  2. (2) 易斷裂
  3. (3) 有適當韌性
  4. (4) 表面光滑

官方答案

(2) 易斷裂

官方資料