民國103年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第68題

有關糕仔崙和鳳片糕的內部品質要求,下列何者較正確?

題目

有關糕仔崙和鳳片糕的內部品質要求,下列何者較正確?

  1. (1) 質地都要硬
  2. (2) 糕仔崙要堅硬,鳳片糕要軟
  3. (3) 糕仔崙要鬆軟,鳳片糕要軟而具彈性
  4. (4) 質地都要軟

官方答案

(3) 糕仔崙要鬆軟,鳳片糕要軟而具彈性

官方資料