民國103年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第74題

要使湯圓皮的操作性好,可添加?

題目

要使湯圓皮的操作性好,可添加?

  1. (1) 麵粉
  2. (2) 玉米澱粉
  3. (3) 熟漿糰( 預糊化漿糰)
  4. (4) 糖

官方答案

(3) 熟漿糰( 預糊化漿糰)

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