民國104年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第26題

米食製品品質的評定是以下列何者最為實用?

題目

米食製品品質的評定是以下列何者最為實用?

  1. (1) 物性分析
  2. (2) 官能品評
  3. (3) 化學分析
  4. (4) 顯微鏡觀察

官方答案

(2) 官能品評

官方資料