民國104年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第45題

關於米穀粉的粗細度,何者之敘述不正確?

題目

關於米穀粉的粗細度,何者之敘述不正確?

  1. (1) 只要成粉狀並不影響品質及操作
  2. (2) 會影響產品品質
  3. (3) 會影響攪拌時水合作用
  4. (4) 會影響加工條件

官方答案

(1) 只要成粉狀並不影響品質及操作

官方資料