民國104年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第65題

以20 % 米穀粉取代麵粉製作饅頭時,何者具有較軟之質地?

題目

以20 % 米穀粉取代麵粉製作饅頭時,何者具有較軟之質地?

  1. (1) 米
  2. (2) 軟秈米
  3. (3) 硬秈米
  4. (4) 糯米

官方答案

(4) 糯米

官方資料