民國105年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第59題
下列何種包裝不能防止長黴
題目
下列何種包裝不能防止長黴
- (1) 充氮包裝
- (2) 使用脫氧劑
- (3) 含氧之調氣包裝
- (4) 真空包裝
官方答案
(3) 含氧之調氣包裝
解析
黴菌為專性好氧微生物，需氧氣生長。含氧之調氣包裝（MAP）保留氧氣，無法抑制黴菌；真空包裝移除氧氣、充氮包裝置換氧氣、脫氧劑吸附殘氧，皆能降低氧濃度抑制黴菌生長。故含氧調氣包裝無法防止長黴。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。