民國108年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第17題
調製普通白粥的用水量大約是米量的?
題目
調製普通白粥的用水量大約是米量的?
- (1) 3 倍
- (2) 10 倍
- (3) 15 倍
- (4) 5 倍
官方答案
(2) 10 倍
解析
普通白粥的標準米水比例約為 1:10 至 1:12，即用水量約為米量的 10 倍左右。3 倍水量屬於軟飯比例，5 倍水量較稠，15 倍則過稀，皆非普通白粥標準比例。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。