民國109年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第18題
依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量 為
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量 為
- (1) 50ppm
- (2) 500ppm
- (3) 1000ppm
- (4) 200ppm
官方答案
(4) 200ppm
解析
依「食品良好衛生規範準則」，餐具以氯液殺菌法處理，氯液總有效氯最適量為200ppm。準則規定氯液總有效氯量應達200ppm以上，並將餐具完全浸入至少2分鐘始能有效殺菌。濃度過低（如50ppm）殺菌力不足；過高（500、1000ppm）則殘留異味且具腐蝕刺激，200ppm兼顧效力與安全，為最適濃度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。