民國109年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第41題
以衛生安全之觀點言,蒸籠布材質應使用?
題目
以衛生安全之觀點言,蒸籠布材質應使用?
- (1) 聚丙烯(PP)材質
- (2) 聚氯乙烯(PVC)
- (3) 棉布
- (4) 聚乙烯(PE) 材質
官方答案
(3) 棉布
解析
蒸籠布直接接觸高溫蒸汽與米食，從衛生安全考量應選化學性質安定、不釋出有毒物質且可清洗重複使用的材質。棉布為天然纖維，耐熱、無塑化劑疑慮，是傳統安全的選擇；聚氯乙烯（PVC）受熱易釋出塑化劑等有害物，不適用於加熱食品接觸。故選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。