民國109年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科

第9題

下列何者對米苔目品質的影響較小?

題目

下列何者對米苔目品質的影響較小?

  1. (1) 擠出的速度
  2. (2) 工作環境的溫度
  3. (3) 米種
  4. (4) 漿糰的含水量

官方答案

(2) 工作環境的溫度

官方資料