民國110年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第18題
何種米食製品適用擠壓方式製成?
題目
何種米食製品適用擠壓方式製成?
- (1) 鳳片糕
- (2) 米糕
- (3) 米粉絲
- (4) 碗粿
官方答案
(3) 米粉絲
解析
擠壓方式是將米糰或米漿透過模具擠出成條狀或絲狀產品的製法，常用於製造米粉、米粉絲等細條狀米製品。鳳片糕、米糕、碗粿則多採蒸煮或炊熟方式成形，不需擠壓成絲。因此適用擠壓方式製成的是米粉絲。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。