民國110年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第21題
以米100%為基準,鹽量2%,若米之用量為250 公克,則鹽用量為?
題目
以米100%為基準,鹽量2%,若米之用量為250 公克,則鹽用量為?
- (1) 4 公克
- (2) 5 公克
- (3) 3 公克
- (4) 2 公克
官方答案
(2) 5 公克
解析
配方以米量為100%基準，鹽量2%，表示鹽量為米量的百分之二。計算式：鹽用量＝米用量×鹽比例＝250公克×2%＝250×0.02＝5公克。因此鹽用量為5公克。若算成4公克、3公克或2公克，都是比例換算或位數計算錯誤，與2%的基準不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。