民國110年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第43題
白米的最適保存溫度及保存期,下列敘述何者不正確?
題目
白米的最適保存溫度及保存期,下列敘述何者不正確?
- (1) 一般小包裝者在室溫保存期限冬季為二個月
- (2) 一般小包裝者在室溫保存期限夏季為一個月
- (3) 以真空包裝在室溫保存期限5 個月
- (4) 充二氧化碳包裝在室溫保存期限為八個月
官方答案
(4) 充二氧化碳包裝在室溫保存期限為八個月
解析
白米真空包裝室溫可保存約1年以上，充二氧化碳（或氮氣）氣調包裝亦可達1年以上，選項3、4的5個月、8個月均偏保守。選項1冬季室溫2個月、選項2夏季室溫1個月符合一般小包裝米品在未低溫條件下的建議貯存期限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。