民國110年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第77題
那一種磨米機具最易發熱?
題目
那一種磨米機具最易發熱?
- (1) 濕式石磨機
- (2) 乾式磨粉機
- (3) 半乾式磨粉機
- (4) 磨漿機
官方答案
(2) 乾式磨粉機
解析
磨粉機在運轉時，磨石或刀片與物料摩擦會產生熱能。乾式磨粉機多以乾米直接研磨，無水分散熱，且摩擦面積大、轉速較高，故最易累積發熱。濕式石磨機於研磨時加入水分，水本身具吸熱與散熱作用；半乾式磨粉機水分介於兩者間，發熱程度較乾式為低；磨漿機多以研磨成漿為目的，亦多配合水分操作，較不易產生如乾磨般明顯的溫升。
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