民國111年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第30題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
- (1) 使用年限短
- (2) 耐腐蝕
- (3) 不易清理
- (4) 易生鏽
官方答案
(2) 耐腐蝕
解析
不鏽鋼工作檯優點在於耐腐蝕。不鏽鋼含鉻元素，表面形成緻密氧化鉻鈍態膜，可阻隔水分與氧氣，故不易生鏽、耐用且表面平滑無孔隙易清洗、使用年限長。選項1「使用年限短」錯誤，不鏽鋼正以耐用著稱；選項3「不易清理」錯誤，其光滑面清潔方便；選項4「易生鏽」錯誤，耐蝕抗鏽恰是不鏽鋼優於一般鐵材之處。故正確為2耐腐蝕。
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