民國111年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第57題
調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是?
題目
調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是?
- (1) 二重鍋
- (2) 磨漿機
- (3) 攪拌機
- (4) 脫水機
官方答案
(3) 攪拌機
解析
芋粿巧漿糰係將在來米粉、太白粉、水與煮熟之芋頭丁、絞肉、蝦米、紅蔥頭等配料均勻混合成濃稠漿糰，使用攪拌機可快速、均勻地將粉漿與固形物拌合，避免人工攪拌不均與結塊，為最理想機具。二重鍋用於加熱熬煮糊化；磨漿機用於米磨漿；脫水機用於去除多餘水分，均非調製漿糰之主要設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。