民國111年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第8題
以下敘述何者正確
題目
以下敘述何者正確
- (1) 工作鞋應具有防水防滑功能
- (2) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
- (3) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
- (4) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
官方答案
(1) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
食品衛生安全規範要求從業人員穿著乾淨、防滑、防水之工作鞋，防止滑倒與交叉污染。選項2違反著裝規範（應穿長袖工作服、帽子），選項3手錶屬飾品易藏污納垢且操作不便，選項4飲酒嚴禁於食品處理區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。