民國112年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第43題
18°C之便當販售時間約?
題目
18°C之便當販售時間約?
- (1) 1 天
- (2) 半年
- (3) 1 個月
- (4) 1 星期
官方答案
(1) 1 天
解析
便當屬高水活性、易腐敗之米食製品。18°C落在食品「危險溫度帶」（7～60°C）內，此溫度微生物易快速繁殖。為確保安全，室溫販售之便當應於當日（約1天）內售完並食用，不宜久置。故答案為1天（選項1）。半年、1個月、1星期皆已超出安全販售時限，易導致食物中毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。