民國112年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第56題
製作豬油糕時,下列機器設備何者不需要?
題目
製作豬油糕時,下列機器設備何者不需要?
- (1) 烤箱
- (2) 篩分機
- (3) 攪拌機
- (4) 蒸箱
官方答案
(1) 烤箱
解析
傳統豬油糕多採蒸製方式成形，故主要需使用蒸箱。製程中亦常利用篩分機將粉料過篩，使粉體均勻；利用攪拌機將粉料、豬油、水等配料混合均勻。一般並不以烤箱作為主要成型加熱設備。若非特殊改良配方，烤箱並非豬油糕製作中必需的機器設備，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。