民國112年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第61題
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
題目
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
- (1) 洗刷地板之消毒劑
- (2) 去除病媒之誘餌
- (3) 清洗廁所之清潔劑
- (4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
官方答案
(4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
解析
食品作業場所操作區僅可暫存與食品直接接觸且符合食品用規範之清潔劑，如清洗碗盤之食品用洗潔劑。洗刷地板之消毒劑、清洗廁所之清潔劑、去除病媒之誘餌皆屬非食品用化學物質，依食品良好衛生規範準則應存放於專用場所並標示，不得置於操作區，以免污染食品，故僅食品用洗潔劑可暫存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。