民國112年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第65題
使用攪拌二重釜時,通常配合下列何種設備?
題目
使用攪拌二重釜時,通常配合下列何種設備?
- (1) 成型機
- (2) 包裝機
- (3) 揉絲機
- (4) 鍋爐
官方答案
(4) 鍋爐
解析
攪拌二重釜（夾層釜）係以蒸汽通入夾層加熱並同時攪拌物料，本身不產生熱源，因此需搭配提供蒸汽之鍋爐使用。成型機、包裝機、揉絲機皆為後段加工設備，非二重釜必要配合之熱源設備，故選鍋爐。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。