民國113年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第39題
以米100%為基準,鹽量2%,若米之用量為250 公克,則鹽用量為?
題目
以米100%為基準,鹽量2%,若米之用量為250 公克,則鹽用量為?
- (1) 5 公克
- (2) 4 公克
- (3) 2 公克
- (4) 3 公克
官方答案
(1) 5 公克
解析
配方計算採百分比法，以米100%為基準，鹽量2%，則鹽用量 = 米用量 × 2%。代入250公克：250 × 0.02 = 5公克。此種以主原料為基準的百分比表示法，常用於米食調味配方，可直接由基準乘以百分率求得用量，5公克即符合2%的比例需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。